Mit 50 Hektar stellt die Quinta do Covão das perfekte Gleichgewicht zwischen Landschaft und Weinberg dar. Mit ihren Rebzeilen, die zwischen ausgedehnten Hängen mit einheimischer Vegetation eingebettet sind, und ihrem reichhaltigen Gebirgsrelief weist jede Parzelle eine einzigartige Identität auf, die den Reichtum der Region widerspiegelt. Die agronomische und weinbauliche Arbeit zielt darauf ab, die Heterogenität der Böden zu respektieren, die Essenz des Terroirs hervorzuheben und jede Pflanze anders zu behandeln, um sicherzustellen, dass die Trauben die Identität ihrer Herkunft sowie die Struktur der Serra da Estrela als Zeugnis der Geschichte zum Ausdruck bringen. Jeder Jahrgang der Quinta do Covão-Weine ist ein getreuer Ausdruck des Weinbergs, in dem er entstanden ist, und vermittelt die perfekte Kombination aus Klima, Boden, Höhenlage und menschlicher Arbeit, die jeden Wein einzigartig machen soll, ein starkes Konzept, eine Überzeugung, eine Hommage.